आज के भाग दौड़ वाली ज़िंदगी मे लोग फास्ट फूड के तरफ अपना रुझान बहुत दिखाते है। ऐसे मे आज हम आपको कुछ ऐसे हेल्थि रेसिपे बताते है। आज हम आपको एक ऐसी सिंपल सी वेजिटेबल खिचड़ी बनाने सिखायेंगे जो आपको बहुत ही मज़ेदार लगेगी।
वेजिटेबल खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री
चावल – 3/4 कटोरी
मूंग दाल – 1/3 कटोरी
प्याज कटा – 1
गाजर कटी – 1
मटर – 1/2 कप
पत्तागोभी कद्दूकस – 1/2 कप
आलू – 1
फूलगोभी – 4-5 टुकड़े
टमाटर कटा – 1
घी – 2 टेबलस्पून
लौंग – 4
दालचीनी – 1 टुकड़ा
तेजपत्ता – 2
कड़ी पत्ते – 10
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
हरा धनिया कटा – 2 टेबलस्पून
काली मिर्च – 5 दाने
तेल – 1 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
वेजिटेबल खिचड़ी बनाने का तरीका
वेजिटेबल खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले चावल और मूंग दाल को साफ कर लें और उसे पानी से धो लें. इसके बाद दाल-चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें| अब प्याज, टमाटर, फूलगोभी, पत्तागोभी, आलू को बारीक काट लें. तय समय के बाद चावल और दाल में से पानी निकाल दें| अब एक कड़ाही लें और उसमें घी डालकर मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें|
जब घी गर्म हो जाए तो उसमें जीरा, दालचीनी, तेजपत्ता लौंग, काली मिर्च के दाने और कड़ी पत्ते डालकर भूनें| इन्हें भुनने में 40-50 सेकंड लगेंगे. इसके बाद भुने मसाले में बारीक कटा प्याज डाल दें और उसे फ्राई करें. प्याज को तब तक भूनें जब तक कि उसका रंग गोल्डन ब्राउन ना हो जाए| इसके बाद इसमें कटी सब्जियां डालें और दो से तीन मिनट तक पकने दें| इसके बाद कड़ाही में भिगोये चावल और मूंग की दाल डालकर मिक्स कर दें|
इसके बाद खिचड़ी में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं और भूनें. 2-3 मिनट बाद इसमें जरूरत के हिसाब से पानी डालें और मीडियम आंच पर खिचड़ी को पकने दें| जब खिचड़ी उबलने लगे तो कड़ाही को ढंक दें और आंच धीमी कर 10-15 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में खिचड़ी को करछी की मदद से चलाते रहें जिससे खिचड़ी कढ़ाई में न चिपके. अब खिचड़ी अगर पक गई है तो गैस बंद करदें. अब स्वादिष्ट वेजिटेबल खिचड़ी बनकर तैयार है| इसको आप गरमा गर्म खाएं और स्वास्थ का लाभ उठाएं|
